Esta sopa de brócoli y patata resulta muy nutritiva y es estupenda para entonar el cuerpo los días mas fresquitos de la primavera.
Autor: Maria
Tipo de receta: Sopas
Cocina: Tradicional
Raciones: 4
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
½ cebolla picada
2 zanahorias en rodajas
1 tallo de apio en rodajas
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de harina
2 patatas peladas y en cubos
2 tazas de brócoli en trozos de bocado
2-3 tazas de caldo de verduras
1 taza de leche de almendras
¼ cucharadita de pimentón dulce
Sal
Pimienta negra recién molida
sal y pimienta recién molida negro
Preparación
Calentamos en una cazuela el aceite y sofreímos a fuego medio la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo hasta que se ablanden.
Incorporamos la harina y cocinamos 2 minutos, removiendo con una espátula.
Añadimos a la cazuela las patatas, el caldo y la leche de almendras. Llevamos a ebullición y bajamos el fuego. Tapamos y dejamos que se cocine a fuego lento 10-15 minutos o hasta que las patatas estén casi blandas.
Entonces, agregamos el brócoli y cocinamos 5 minutos mas sin tapa hasta que esté tierno.
Agregamos el pimentón y salpimentamos.
Retiramos 2 tazas de caldo con tropiezos de la cazuela y reservamos. Trituramos el resto con la batidora o licuadora.
Volvemos a mezclar y servimos.
Información nutricional por ración
Calorías: 125
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/sopa-brocoli-patata/