Sopa de brocoli y patata
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Esta sopa de brócoli y patata resulta muy nutritiva y es estupenda para entonar el cuerpo los días mas fresquitos de la primavera.
Autor:
Tipo de receta: Sopas
Cocina: Tradicional
Raciones: 4
Ingredientes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cebolla picada
  • 2 zanahorias en rodajas
  • 1 tallo de apio en rodajas
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 patatas peladas y en cubos
  • 2 tazas de brócoli en trozos de bocado
  • 2-3 tazas de caldo de verduras
  • 1 taza de leche de almendras
  • ¼ cucharadita de pimentón dulce
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • sal y pimienta recién molida negro
Preparación
  1. Calentamos en una cazuela el aceite y sofreímos a fuego medio la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo hasta que se ablanden.
  2. Incorporamos la harina y cocinamos 2 minutos, removiendo con una espátula.
  3. Añadimos a la cazuela las patatas, el caldo y la leche de almendras. Llevamos a ebullición y bajamos el fuego. Tapamos y dejamos que se cocine a fuego lento 10-15 minutos o hasta que las patatas estén casi blandas.
  4. Entonces, agregamos el brócoli y cocinamos 5 minutos mas sin tapa hasta que esté tierno.
  5. Agregamos el pimentón y salpimentamos.
  6. Retiramos 2 tazas de caldo con tropiezos de la cazuela y reservamos. Trituramos el resto con la batidora o licuadora.
  7. Volvemos a mezclar y servimos.
Información nutricional por ración
Calorías: 125
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/sopa-brocoli-patata/