Esta tortilla de calabacín y tomate acompañada de aguacate no os llevará mucho tiempo. Ideal para esas noches en las que apetece comer algo caliente, pero no cocinar.
Autor: Maria
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 1
Ingredientes
2-3 huevos
4 rodajas de calabacín (1 cm de grosor)
5 tomates cherry
½ aguacate
Sal en escamas
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva
Preparación
Cortamos el calabacín en dados y los tomates cherry por la mitad.
Sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva el calabacín y cuando esté tierno, incorporamos los tomates. Cocinamos 2 minutos mas.
Mientras, en un bol, batimos los huevos.
Con una espumadera, llevamos el calabacín y el tomate al bol y mezclamos con los huevos.
Vertemos la mezcla en la sartén y salpimentamos.
Dejamos que cuaje por un lado, antes de darle la vuelta.
Servimos con unas rodajas de aguacate.
Información nutricional por ración
Calorías: 190
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