El pan, además de no engordar, es un eleento indispensable en cualquier dieta. Una forma muy saludable de consumirlo es acompañado de verdura. Estas tostas de berenjena, calabacín y ricota es el mejor ejemplo.
Autor: Hannah Mitchell
Tipo de receta: Verduras
Cocina: Tradicional
Raciones: 4
Ingredientes
½ calabacín
½ berenjena
1 tomate pelado
pimentón
50 gr de ricorra
4 rebanadas de pan
aceite de oliva
romero
Preparación
Cortamos el calabacín y la berenjena a dados y los salteamos en una sartén con 1 cucharada de aceite, una ramita de romero durante 2-3 minutos.
Pelamos el tomate, lo troceamos y añadimos a la sartén. Salteamos durante otros 3-4 minutos.
Salpimentamos, removemos y dejamos cocinar unos minutos mas.
Tostamos las rebanadas de pan en un tostador. Reservamos.
Apagamos la sartén.
Emplatamos las tostas con un par de cucharadas de la verdura que hemos salteado y culminamos con una cucharada de queso ricota desmenuzado por encima.
Información nutricional por ración
Calorías: 260
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