Este risotto de pollo y tomate posee una textura suave y cremosa, un bonito color y un sabor intenso.
Autor: Maria
Tipo de receta: Arroces
Raciones: 3
Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
1 nuez de mantequilla
½ cebolla blanca picada
Una cucharada de romero fresco
2 muslos de pollo cocidos y desmigados
50 ml. de vino blanco
150 g. de salsa de tomate frito
160 g. de arroz
700 ml. de caldo vegetal (caliente)
6 tomatitos cherry
Perejil fresco
20 g. parmesano rallado
Sal
Pimienta a gusto
Preparación
En una cazuela baja calentamos a fuego medio el aceite y la mantequilla.
Incorporamos la cebolla y cocinamos hasta que este tierna.
Añadimos el romero y el pollo y cocinamos un par de minutos mas.
Vertemos la salsa de tomate y el vino blanco; removemos y dejamos que el vino reduzca un par de minutos a fuego medio-alto.
Incorporamos el arroz y removemos un par de minutos. A continuación bajamos el fuego y vertemos dos cazos de caldo caliente.
Dejamos que el arroz absorba todo el caldo mientras lo removemos, antes de añadir un cazo mas. Repetimos este paso hasta que el arroz esta cremoso y tierno, aproximadamente durante 25 minutos.
Cuando queden 5 minutos para finalizar la cocción, añadimos los cherrys y corregimos el punto de sal.
Ya fuera del fuego, agregamos el perejil picado y el parmesano y dejamos que el arroz repose un minuto.
Sirve inmediatamente.
Información nutricional por ración
Calorías: 135
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/risotto-de-pollo-y-tomate/