Esta ensalada templada de romanesco y cantharellos nos permite combinar dos ingredientes estupendos que nos regala la tierra, esta temporada.
Autor: María
Tipo de receta: Ensaladas
Raciones: 2
Ingredientes
10 flores de romanesco limpias
6 puñados de cantharellus limpios y secos
1 diente de ajo
Sal
Pimienta negra recién molida
Perejil picado
Aceite de oliva
Preparación
En una olla con abundante agua salada, cocinamos el romanescu durante 2-3 minutos a partir del primer hervor.
En una sartén, calentamos 3 cucharadas de aceite de oliva. Añadimos el diente de ajo entero y cuando empiece a coger color, incorporamos los cantharellus. Salteamos 3-4 minutos.
Añadimos las flores de romanesco, salimentamos y damos unas vueltas.
Servimos la ensalada templada con un poco de perejil picado.
Información nutricional por ración
Calorías: 70
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