Bordarlo con un plato de cuchara sin tener que echar mano de chorizos o similares, queidos amigos, es posible. Alza la cabeza querido vegano porque tú, sí tú, eres hoy mi protagonista. Por ello te regalo estos garbanzos con setas, acelgas y pimentón.
Autor: Hannah Mitchell
Tipo de receta: Sopas
Cocina: Tradicional
Raciones: 325
Ingredientes
1 bote de garbanzos cocidos
medio kilo de acelgas
400 gr de setas
3 dientes de ajo
1 tomate grande maduro
1 pimiento verde
3 cucharadas de pimentón dulce
1 cucharadita de comino
1 rebanadapan
aceite de oliva
Preparación
Cocemos las acelgas en una cazuela con aceite de oliva y sal, escucrrimos y reservamos.
En una olla mediana a fuego medio vertemos 3 cucharadas de aceite de oliva para sofreir los ajos, el pan, el tomate y el pimiento.
Sofreimos durante unos 7-8 minutos.
Retiramos, trituramos y reservamos.
En el aceite que nos ha sobrado, espolvoreamos una cucharada de pimentón con cuidado, si se nos quema, habremos echado a perder el plato.
Añadimos las setas y las doramos.
Una vez doradas, añadimos garbanzos, las acelgas, el sofrito triturado y un vaso del agua en el que hemos cocido las acelgas.
Añadimos sal al gusto y una cucharadita de comino, dejamos cocer a fuego lento durante 10 minutos y podemos emplatar y servir.
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