El estofado de setás con puré de patatas nos proporciona otra forma de cocina los hongos de temporada.
Autor: Maria Vazquez
Tipo de receta: Verduras
Cocina: Tradicional
Raciones: 2
Ingredientes
1 cebolla blanca grande
50 g. de setas pleurotus
200 g. de champiñones
1 diente de ajo
½ vasito de vino tinto
1 cucharada de vinagre balsámico
3 cucharadas de salsa de tomate
1 pizca de canela en polvo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Para el puré de patatas
2 patatas grandes
Sal
1 cucharada de mantequilla
1 chorro de leche
Preparación
Picamos la cebolla y la pochamos en una sartén o cazuela baja con un par de cucharadas de aceite. Salpimentamos y dejamos que se cocinen a fuego medio-bajo durante 20 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando.
Retiramos la cebolla, añadimos un poco mas de aceite en la misma cazuela y saltemos el diente de ajo laminado con los champiñones y las setas picadas a fuego fuerte.
Agregamos la cebolla y el vino tinto y dejamos que éste se reduzca a fuego medio 5-10 minutos.
Después, añadimos el vinagre balsámico, la salsa de tomate y la canela y cocinamos 45 minutos a fuego medio- bajo.
Mientras, cocemos las patatas en abundante agua salada. Cuando las saquemos teneos que poder aplastarlas fácilmente con un tenedor,
Las aplastamos junto con una nuez de mantequilla y añadimos un chorrito de leche; el necesario para lograr una consistencia mas suave.
Servimos las setas y el puré como acompañamiento.
Información nutricional por ración
Calorías: 420
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