Ensalada de garbanzos y calabaza
 
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Tiempo de cocinado
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Autor:
Tipo de receta: Ensaladas
Cocina: Moderna
Raciones: 3
Ingredientes
  • 350 gr de calabaza
  • 1 bote dde garbanzos
  • 1 lata de pimientos de piquillo
  • 2 huevos
  • aceite de oliva virgen extra
  • jengibre
  • Sal
  • Limón
Preparación
  1. Pelamos la calabaza, la troceamos a dados y la ponemos a hervir en una cazuela con agua y sal durante 15 minutos. Retiramos del fuego, escurrimos y dejamos enfriar bajo el grifo (1-2 minutos).
  2. Mientras hervimos la calabaza, también ponemos a cocer dos huevos en un cazo con abundante sal. Dejamos 15 minutos de cocción (lo mismo que la calabaza). Enfriamos bajo el agua y pelamos.
  3. Abrimos un bote de garbanzos, los colamos y los ponemos en un bol.
  4. Abrimos una lata de pimientos, los troceamos y añadimos al bol también.
  5. Picamos los huevos cocidos y añadimos al bol.
  6. Picamos la calabaza con un cuchillo y añadimos al bol.
  7. Con un rallador, rallamos 2 centímetros de jengibre sobre los garbanzos, exprimimos el jugo de medio limón y aliñamos con un generoso chorro de aceite de oliva.
  8. Sazonamos al gusto.
Información nutricional por ración
Calorías: 300
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/ensalada-de-garbanzos-y-calabaza/