¿Aburrido de comer lechuga como si no hubiese un mañana? Open your mind en el universo salad y descubre con esta ensalada de garbanzos y calabaza cómo comer rico en poco tiempo y por poco dinero. ¡Arriba las conservas!
Autor: Hannah Mitchell
Tipo de receta: Ensaladas
Cocina: Moderna
Raciones: 3
Ingredientes
350 gr de calabaza
1 bote dde garbanzos
1 lata de pimientos de piquillo
2 huevos
aceite de oliva virgen extra
jengibre
Sal
Limón
Preparación
Pelamos la calabaza, la troceamos a dados y la ponemos a hervir en una cazuela con agua y sal durante 15 minutos. Retiramos del fuego, escurrimos y dejamos enfriar bajo el grifo (1-2 minutos).
Mientras hervimos la calabaza, también ponemos a cocer dos huevos en un cazo con abundante sal. Dejamos 15 minutos de cocción (lo mismo que la calabaza). Enfriamos bajo el agua y pelamos.
Abrimos un bote de garbanzos, los colamos y los ponemos en un bol.
Abrimos una lata de pimientos, los troceamos y añadimos al bol también.
Picamos los huevos cocidos y añadimos al bol.
Picamos la calabaza con un cuchillo y añadimos al bol.
Con un rallador, rallamos 2 centímetros de jengibre sobre los garbanzos, exprimimos el jugo de medio limón y aliñamos con un generoso chorro de aceite de oliva.
Sazonamos al gusto.
Información nutricional por ración
Calorías: 300
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/ensalada-de-garbanzos-y-calabaza/