¿Se puede versionar uno de los hitos más refrescantes de la gastronomía española y no morir en el intento? ¡Prueba esta receta de gazpacho de coco y pierde el sentido!
Autor: Hannah Mitchell
Tipo de receta: Entrantes
Cocina: Moderna
Raciones: 4
Ingredientes
150 gr. de coco rallado
2 huevos
200 gr. de pan de hogaza
sal
3 cucharadas de zumo de limón
1 l. de agua
1 vaso de aceite
1 limón
Preparación
Comenzamos "pelando el pan" (le quitamos la corteza) y poniéndolo a remojo con agua y sal. A continuación, trituramos el coco juntamente con los huevos e incorporar la miga de pan y el zumo de limón. Batimos de manera constante y con fuerza mientras añadimos el aceite.
No te asustes si queda una masa parecida a la de una mayonesa. Vamos a rebajar esa consistencia con el agua hasta que consigamos el espesor propio de un gazpacho. Probamos. Comprobamos el punto de sal, lo rectificamos si hiciese falta y dejamos reposar en el frigorífico.
¡Acuérdate de removerlo antes de servirlo!
¡ Este gazpacho suele llevar un picadillo de aguacate, pan frito y mango. DELICIOSO
Información nutricional por ración
Calorías: 380
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/gazpacho-de-coco/