Gazpacho de coco
 
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¿Se puede versionar uno de los hitos más refrescantes de la gastronomía española y no morir en el intento? ¡Prueba esta receta de gazpacho de coco y pierde el sentido!
Autor:
Tipo de receta: Entrantes
Cocina: Moderna
Raciones: 4
Ingredientes
  • 150 gr. de coco rallado
  • 2 huevos
  • 200 gr. de pan de hogaza
  • sal
  • 3 cucharadas de zumo de limón
  • 1 l. de agua
  • 1 vaso de aceite
  • 1 limón
Preparación
  1. Comenzamos "pelando el pan" (le quitamos la corteza) y poniéndolo a remojo con agua y sal. A continuación, trituramos el coco juntamente con los huevos e incorporar la miga de pan y el zumo de limón. Batimos de manera constante y con fuerza mientras añadimos el aceite.
  2. No te asustes si queda una masa parecida a la de una mayonesa. Vamos a rebajar esa consistencia con el agua hasta que consigamos el espesor propio de un gazpacho. Probamos. Comprobamos el punto de sal, lo rectificamos si hiciese falta y dejamos reposar en el frigorífico.
  3. ¡Acuérdate de removerlo antes de servirlo!
  4. ¡ Este gazpacho suele llevar un picadillo de aguacate, pan frito y mango. DELICIOSO
Información nutricional por ración
Calorías: 380
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/gazpacho-de-coco/