El estofado de patatas con carne es un plato tradicional español con un alto valor nutricional.
Autor: Carmen Guillén
Tipo de receta: Guisos
Cocina: Española
Raciones: 4-5
Ingredientes
500 gramos de ternera troceada
1 kg de patatas
Media cebolla
Medio tomate maduro
Medio pimiento verde
3 ajos
175 ml. de vino blanco
500 ml. de agua
Pastilla de caldo de pollo
Azafrán
Sal
Preparación
En una olla grande, ponemos un poco de aceite para preparar el sofrito de ajos, cebolla, tomate y pimiento. Todo muy bien picado y troceado, lo echamos a fuego medio y dejamos que se poche todo.
A continuación, echamos la carne de ternera troceada y a fuego alto dejamos que se dore un poco pero que tampoco se haga demasiado para que no quede demasiado dura. No tenemos que olvidar que luego viene la cocción, y esto es lo que hará que termine de hacerse.
Cuando la carne está doradita, echamos el medio vaso de vino blanco y una vez se haya evaporado el alcohol, echamos el resto de ingredientes: patatas cortadas a tacos, agua, una cucharadita de azafrán, sal al gusto y la pastilla de caldo de pollo.
Tapamos la olla, y a fuego medio lo dejamos hacer durante unos 30 minutos, hasta que las patatas queden tiernas.
¡Y listo! ¡Apartamos!
Información nutricional por ración
Calorías: 375
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