Las barritas y cortaditos de limón poseen ese toque ácido que resulta tan refrescante en esta época del año y son muy fáciles de hacer.
Autor: Maria
Tipo de receta: Postre
Raciones: 12
Ingredientes
Base
185 g. harina
70 g. azúcar
¼ cucharadita sal
Ralladura de 1 limón
115 g. mantequilla en pomada
Relleno
3 huevos XL
250 g. azúcar
125 ml. zumo de limón
50 g. harina
Decoración
Azúcar glass
Preparación
Untamos un molde de 20x20 con mantequilla y lo forramos con papel de horno.
En un bol mezclamos los ingredientes secos de la base: harina, sal, azúcar y ralladura de limón.
Incorporamos la mantequilla en pomada y con un tenedor o estribo mezclamos hasta lograr un aspecto en el conjunto que se asemeje al de unas migas.
Vertemos esta mezcla en el molde y cubrimos la base de forma compacta y uniforme. Podemos ayudarnos de una cuchara para presionar y compactar la mezcla.
Horneamos 15-20 minutos o hasta que empiece a dorarse en el horno precalentado a 180º C.
Mientras se hornea la base preparamos el relleno. Para ello, batimos en un bol todos los ingredientes.
Cuando la base este hecha, vertemos sobre ésta el relleno y volvemos a hornear 20-25 minutos a 180ºC.
Sacamos del horno y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.
Cortamos en porciones y espolvoreamos con azúcar antes de servir.
Información nutricional por ración
Calorías: 290
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/cortaditos-o-barritas-de-limon/