Pencas de acelga rellenas de jamón y queso en salsa
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Las pencas rellenas de jamón y queso en salsa son una estupenda propuesta para introducir esta verdura a los niños.
Autor: Maria
Tipo de receta: Verduras
Cocina: Tradicional
Raciones: 2-3
Ingredientes
4 pencas de acelga
5 lonchas de jamón york
5 lonchas de queso
Sal
Pan rallado
Huevo Batido
Aceite de oliva
Para la salsa
¼ de cebolla
1 cucharada rasa de harina
1-2 vaso de leche
Nuez Moscada
Queso azul u otro queso rallado
Aceite de oliva
Para decorar
Piñones
Preparación
Limpiamos las pencas; quitamos con ayuda de una puntilla los hilillos que pudiera tener en la superficie y lavamos bajo el chorro de agua fria.
Troceamos en rectángulos mas o menos iguales y cocemos en agua con sal durante aproximadamente 20 minutos.
Escurrimos las pencas y las secamos con con papel de cocina.
Sobre la mitad de trozos de penca colocamos una loncha de jamón york y una de queso. Cerramos con otro trozo de penca a modo de sandwich. Presionamos ligeramente.
Pasamos las pencas primero por huevo batido y después por pan rallado.
Calentamos en una sartén abundante aceite de oliva y freímos las pencas rellenas a fuego medio hasta dorar. Escurrimos en papel absorbente y reservamos.
Preparamos la salsa. Para ello, ponemos la cebolla muy picadita a pochar.
Cuando la cebolla este tierna, incorporamos la cucharada de harina y cocinamos dos minutos, removiendo la mezcla.
Poco a pcoco incorporamos el vaso de leche para hacer una bechamel ligera.
Cuando la bechamel tenga la consistencia deseada, añadimos un poco de nuez moscada y queso rallado. Removemos y cocinamos un minuto mas.
Colocamos las pencas en la salsa, calentamos el conjunto y servimos con unos piñones.
Información nutricional por ración
Calorías: 306
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/pencas-de-acelga-rellenas-de-jamon-y-queso-en-salsa/