Pencas de acelga rellenas de jamón y queso en salsa
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Las pencas rellenas de jamón y queso en salsa son una estupenda propuesta para introducir esta verdura a los niños.
Autor:
Tipo de receta: Verduras
Cocina: Tradicional
Raciones: 2-3
Ingredientes
  • 4 pencas de acelga
  • 5 lonchas de jamón york
  • 5 lonchas de queso
  • Sal
  • Pan rallado
  • Huevo Batido
  • Aceite de oliva
Para la salsa
  • ¼ de cebolla
  • 1 cucharada rasa de harina
  • 1-2 vaso de leche
  • Nuez Moscada
  • Queso azul u otro queso rallado
  • Aceite de oliva
Para decorar
  • Piñones
Preparación
  1. Limpiamos las pencas; quitamos con ayuda de una puntilla los hilillos que pudiera tener en la superficie y lavamos bajo el chorro de agua fria.
  2. Troceamos en rectángulos mas o menos iguales y cocemos en agua con sal durante aproximadamente 20 minutos.
  3. Escurrimos las pencas y las secamos con con papel de cocina.
  4. Sobre la mitad de trozos de penca colocamos una loncha de jamón york y una de queso. Cerramos con otro trozo de penca a modo de sandwich. Presionamos ligeramente.
  5. Pasamos las pencas primero por huevo batido y después por pan rallado.
  6. Calentamos en una sartén abundante aceite de oliva y freímos las pencas rellenas a fuego medio hasta dorar. Escurrimos en papel absorbente y reservamos.
  7. Preparamos la salsa. Para ello, ponemos la cebolla muy picadita a pochar.
  8. Cuando la cebolla este tierna, incorporamos la cucharada de harina y cocinamos dos minutos, removiendo la mezcla.
  9. Poco a pcoco incorporamos el vaso de leche para hacer una bechamel ligera.
  10. Cuando la bechamel tenga la consistencia deseada, añadimos un poco de nuez moscada y queso rallado. Removemos y cocinamos un minuto mas.
  11. Colocamos las pencas en la salsa, calentamos el conjunto y servimos con unos piñones.
Información nutricional por ración
Calorías: 306
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