¿Existe alguien en el mundo al que no le guste una buena paella marinera? ¡A nosotros nos encanta!
Autor: Carmen Guillén
Tipo de receta: Arroces
Cocina: Española
Raciones: 4
Ingredientes
Aceite de oliva
3 dientes de ajo
400 gr. de arroz
600 gr. de calamares
Azafrán
1 litro de caldo de pescado
6 cigalas
Colorante
12 gambas
8 mejillones
Pimentón
5 cucharadas de tomate triturado
Cebolla
Sal
Preparación
En una paellera grande vamos a calentar el aceite. Mientras, pelaremos y cortaremos la cebolla para luego proceder a picarla.
Con el aceite ya caliente, echamos la cebolla picada, junto con los dientes de ajo, y esperamos a que se doren. Eso le llevará unos minutos. Ya con la cebolla y los dientes de ajo dorados, procederemos a echar los trozos del calamar para que con el aceite se vayan haciendo poco a poco y aproveche el sabor de la cebolla también.
Cuando veamos que el calamar está más o menos hecho, añadimos 5 cucharadas de tomate natural triturado. Removemos todo bien para que el tomate se mezcle bien en el aceite y así se adhiera al calamar. Pasados unos cinco minutos más o menos, añadimos el pimentón y lo volvemos a mezclar todo bien.
Con el pimentón ya mezclado con lo demás, echamos el arroz y volvemos a removerlo todo bien para después añadir el azafrán al gusto. Ahora lo rehogamos todo durante un par de minutos y es cuando debemos echar 1 litro de caldo de pescado.
Lo dejamos un rato a fuego medio para que el caldo se vaya reduciendo. Mientras podemos echar el azafrán para darle color al arroz, un poco de sal y, si nos gusta con más sabor a pescado, podemos echarle una pastilla. Pero eso ya es a gusto de cada uno.
Esperamos que se consuma un poco el agua para echar las cigalas y las gambas y dejamos que todo se cocine durante unos 20 minutos a fuego medio con la tapa puesta para que se consuma todo el caldo, removiéndolo de vez en cuando para que no se pegue. Si se nos queda sin caldo rápidamente, podemos echar un poco más de caldo de pescado.
Pasado los 20 minutos solo tenemos que dejar el arroz reposar un par de minutos y está listo para comer.
Información nutricional por ración
Calorías: 425
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/paella-marinera/