El redondod e ternera es una carne muy agradecida que puede prepararse con antelación con saslsas como ésta al Oporto.
Autor: Maria Vazquez
Tipo de receta: Carnes
Cocina: Tradicional
Raciones: 6
Ingredientes
1 redondo de ternera
5 zanahorias en rodajas finas
1 cebolla picada
1 pimiento verde picado
2 dientes de ajo
1½ vaso de vino de Oporto
1 vaso de caldo carne
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Preparación
Con la malla puesta, salpimentamos el redondo.
Ponemos un buen chorro de aceite en una olla y cuando esté caliente sellamos el redondo hasta que esté dorado por fuera. Retiramos de la olla y reservamos.
En esa misma olla, echamos un poquito mas de aceite, si fuera necesario, y rehogamos la zanahoria, la cebolla y el pimiento unos minutos.
Introducimos en la olla el redondo y los dientes de ajo pelados y machacados.
Vertemos el vino Oporto y el caldo de carne y cocinamos a fuego fuerte dos minutos para que el alcohol se evapore.
Después tapamos la olla, bajamos a fuego medio y cocinamos 30-40 minutos aproximadamente, girando la pieza de redondo a la mitad del tiempo de cocción.
Pasado el tiempo, sacamos el redondo y dejamos que se enfríe.
Mientras, pasamos por el pasapuré las verduras para lograr un salsa fina.
Cuando el redonde esté ya templado, retiramos la malla y cortamos en filetes.
Devolvemos los filetes a la salsa y calentamos para servir.
Información nutricional por ración
Calorías: 360
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/redondo-de-ternera-al-oporto/