Redondo de ternera al Oporto
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
El redondod e ternera es una carne muy agradecida que puede prepararse con antelación con saslsas como ésta al Oporto.
Autor:
Tipo de receta: Carnes
Cocina: Tradicional
Raciones: 6
Ingredientes
  • 1 redondo de ternera
  • 5 zanahorias en rodajas finas
  • 1 cebolla picada
  • 1 pimiento verde picado
  • 2 dientes de ajo
  • 1½ vaso de vino de Oporto
  • 1 vaso de caldo carne
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
Preparación
  1. Con la malla puesta, salpimentamos el redondo.
  2. Ponemos un buen chorro de aceite en una olla y cuando esté caliente sellamos el redondo hasta que esté dorado por fuera. Retiramos de la olla y reservamos.
  3. En esa misma olla, echamos un poquito mas de aceite, si fuera necesario, y rehogamos la zanahoria, la cebolla y el pimiento unos minutos.
  4. Introducimos en la olla el redondo y los dientes de ajo pelados y machacados.
  5. Vertemos el vino Oporto y el caldo de carne y cocinamos a fuego fuerte dos minutos para que el alcohol se evapore.
  6. Después tapamos la olla, bajamos a fuego medio y cocinamos 30-40 minutos aproximadamente, girando la pieza de redondo a la mitad del tiempo de cocción.
  7. Pasado el tiempo, sacamos el redondo y dejamos que se enfríe.
  8. Mientras, pasamos por el pasapuré las verduras para lograr un salsa fina.
  9. Cuando el redonde esté ya templado, retiramos la malla y cortamos en filetes.
  10. Devolvemos los filetes a la salsa y calentamos para servir.
Información nutricional por ración
Calorías: 360
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/redondo-de-ternera-al-oporto/