Este mousse de café puede convertirse en un estupendo postre de San Valentín con un topping de nata montada y cacao en polvo.
Autor: Maria Vazquez
Tipo de receta: Postre
Raciones: 2
Ingredientes
2 claras
20 g. de azúcar
100 g. de queso mascarpone
15 g. de agua
5 g. de café soluble
1 hoja de gelatina neutra
Para decorar
200 ml. de nata para montar 35% m.g
Cacao en polvo o fideos de chocolate
Preparación
Montamos las claras a punto de nieve. Cuando empiecen a adquirir consistencia, agregamos el azucar, terminamos de montar y reservamos.
Batimos el queso mascarpone en un bol y reservamos.
Hidratamos la gelatina en agua fría durante 10 minutos.
Calentamos el agua en el microondas y disolvemos el café. Agregamos la gelatina escurrida y removemos hasta que se funda.
Añadimos al café una cucharada de mascarpone y removemos hasta incorporar. Repetimos la operación dos veces para que la gelatina se atempere poco a poco.
Incorporamos la mezcla del café al bol de queso mascarpone y mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea.
Finalmente, agregamos las claras a punto de nieve, con movimientos de abajo hacia arriba para que no se bajen.
Vertemos la mousse en dos tazas de café o vasitos, y dejamos reposar en la nevera durante dos-tres horas.
A la hora de servir montamos la nata bien fría para acompañar la mouse. Decoramos la mousse y espolvoreamos cacao en polvo encima.
Información nutricional por ración
Tamaño de ración: 225
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/mousse-de-cafe-con-nata-montada/