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Dulce de zapallo (calabaza) moldeado

Para elaborar este saludable dulce utilizaremos el zapallo tipo calabaza porque resulta con mejor consistencia para realizar esta preparación y contiene menos agua que el zapallo común siendo ideal para ser moldeado y luego cortarlo en porciones.

Ingredientes:

1 kilo de zapallo (calabaza)
300 cc de agua
2 clavos de olor
esencia de vainilla, unas gotas
4 cucharadas de miel
1 cucharada de agar-agar (gelatina natural de algas)

Preparación:

Pela la calabaza y córtala en cubos, colócalos en una olla con los clavos de olor y el agua. Cocínalos esta preparación hasta los trozos estén tiernos. Luego, retíralos y déjalos entibiar y a continuación licúalos y agrégale la esencia de vainilla. Vierte los trozos en la olla y cuando rompa el hervor incorpórale el agar-agar disuelto en un poquito de agua fría.

Cocina esta preparación durante 5 minutos más removiendo constantemente con una cuchara de madera. Cuando la retiras del fuego agrégale la miel y mezcla. Prepara un molde humedecido con agua y vierte el dulce. Guarda el molde en la heladera hasta que esté bien frío y luego lo puedes desmoldar y cortar.

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