Dulce de membrillo casero

Dulce de membrillo

Llega el Otoño y con él, el membrillo. Elborar dulce de membrillo es algo que muchos mantenemos como tradición. Quizá lo ahagamos por la transformación que se produce tanto de textura como de color durante el proceso. De amarillo a ese precioso tono rojizo que podéis verobservar en las imágenes.

Elaborar dulce de membrillo resulta sencillo, aunque no deja de ser laborioso. Hay que lavar bien los membrillos y pelarlos; eliminar aquellos trozos que no estén sanos si se diera el caso. También es recomendable dejarlos macerar con el azúcar para facilitar su cocción. La labor eso si, tiene una estupenda recompensa. Con queso o simplemente con pan, está delicioso.

Ingredientes

  • 1 kg. de membrillos maduros
  • 800 g. de azúcar
  • El zumo de un limón
  • Esencia de vainilla

Elaboración

Lavamos bajo el grifo los membrillos y los pelamos. Reservamos las peladuras.

Cortamos los membrillos en trozos y los vamos colocando en un bol con zumo de limón. Vamos removiéndolos para que se impregnen bien de zumo a medida que los incorporamos.

Agregamos el azúcar y mezclamos bien. Dejamos macerar toda la noche.

Al día siguiente, ponemos la mezcla en una cazuela grande, añadimos unas gotitas de esencia de vainilla, las peladuras dentro de una bolsa de rejilla y cocemos durante 50-60 minutos. El liquidó espesará y el color virará de amarillo a un tono rojizo. Estará listo cuando al sacar una cucharada de la mezcla y dejarla en la nevera unos minutos, esta solidifique.

Una vez listo, retiramos las peladuras y trituramos con la batidora.

Vertemos el membrillo en un recipiente y esperamos a que se enfríe por completo antes de meterlo en el frigorífico para que acabe de asentarse.

Una vez bien frío, con ayuda de un cuchillito, podremos desmoldarlo sobre una fuente.

Dulce de membrillo

Más datos sobre la receta

Tiempo total

Kilocalorías por ración 261

Un comentario

  1.   Ana Klumpar dijo

    Me gusta mucho y tengo un amigo que fabrica dulces caseros y me lo regala.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *