Diabéticos: ensalada nutritiva de apio, manzana y yogurt

Prepararemos una nutritiva ensalada de apio, manzana y yogurt para que saboreen todos los diabéticos como entrada liviana o acompañar una porción de carne de ternera magra o pescado al horno.

Ingredientes:

1 apio chico y tierno
2 zanahorias
1 manzana
2 tomates
1 pote de yogurt natural
Sal y pimienta, una pizca
zumo de un limón

Preparación:

Primero pela y corta las manzanas en dados y rocíalas con un poco de zumo de lmón, luego corta las zanahorias en fina juliana, el apio en trocitos y los tomates en rodajas.

Coloca todos estos alimentos en una ensaladera o fuente, condimenta con una pizca de sal y pimienta y zumo de limón. Por último, vuélcale por encima el yogurt, remueve bien y ya puedes servir las porciones.