Dados de Atún Macerados con Cítricos

Las maceraciones a veces nos pueden parecer complicadas pero no lo son tanto como parecen. Hoy quiero compartir con vosotros un rico manjar, a base de pescado, dados de atún macerados con cítricos.

dados de atún macerados con cítricos
Como siempre vamos de compras y nos organizamos el tiempo, para poder disfrutar de este rico plato. Comentar que se hará en dos etapas así que la dividiremos en dos fases.

Grado de Dificultad: Media
Tiempo de Preparación: Para la primera fase necesitamos unos 10-15 minutos, y para la segunda fase 20 – 25 minutos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 rodaja de atún fresco o congelado, por persona
  • 2 naranjas
  • 2 limones
  • 2 limas
  • Vinagre
  • aceite y sal
  • harina

atún y cítricos para la primera parte
Cuando tenemos todos los ingredientes podemos empezar con la primera parte de la receta. Cortamos las rodajas de atún en tacos de un tamaño similar al de la imagen. Los colocamos en una fuente con un poco de sal y le añadimos el zumo de las naranjas y los limones, en mi caso no tenia limas, pero el sabor que le da es peculiar así que recomiendo ponerlas.

primera parte finalizada, lista para macerar los dados de atún con cítricos
Ahora terminamos de cubrir todo el atún con vinagre, en teoría tiene que faltar poco, por lo que si nos falta mucho será mejor ponerle mas zumo y cambiar de recipiente. Le mezclamos un poco de aceite y lo dejamos macerar durante 7 u 8 horas.

dados de atún macerados y listos para dorar
Una vez pasadas las horas, quitamos el jugo, apreciaremos que el color del atún ha cambiado, porque los cítricos lo han hecho un poco. Le quitamos la pulpa que haya podido caer y los enharinamos.

pasando por harina los dados de atún
En una saeten o freidora, con el aceite bien caliente empezamos a dorarlos un poco. Como ya hemos dicho el atún está ya un poco hecho por la maceración así que solo tenemos que dorar un poco la harina.

dados dorados tras ser macerados
Una vez este a nuestro gusto quitamos los tacos del aceite y ya lo podemos poner en un papel de cocina para quitarle el aceite sobrante.

Solo me queda desearos buen provecho. Este atún con cítricos se puede servir con una buena ensalada y será riquísimo. Comentaros que a mi estos dados me gusta el día siguiente.

2 comentarios

  1. Fabulosa receta. Me encantaría probarla pero en vez de tacos de atún que sean tacos de bonito.

  2. Me gustaría probar ese quiché maravilloso.

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