Curry de pollo

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Ingredientes:

1 cda de manteca
1 cda de curry en polvo
1 tomate
1 manzana verde
Sal
Perejil o cilantro picado
1 cebolla
1 cda de coco rallado remojado en 2 cdas de leche
2 supremas de pollo
1 yogur natural
2 tazas de arroz blanco o pilaf para acompañar

Preparación:

Pica la cebolla y la manzana, rehoga todo en la manteca hasta que estén tiernos. Agrega el curry y luego el tomate cortado al medio y con la pulpa rallada. Añade el coco remojado, el pollo cortado en cubos y sazona. Cocina 20 minutos a fuego lento. Agrega el cilantro, yogur, cocina 5 minutos más y sirve el arroz.

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