Cupcakes de limón, regálalos en San Valentin

Cupcakes de limón

¿Soléis hacer algo especial por San Valentín? Si queréis sorprender a vuestra pareja de una forma personal y económica, no dudéis en poneros el delantal y atreveros con estos cupcakes de limón. Aunque laboriosos, son sencillos de hacer y os conquistarán con su intenso sabor cítrico.

El protagonista de estos cupcakes es, sin duda, el limón. Este ingrediente aparece en las tres “capas” de las que se forma este cupcake: bizcocho, almibar y crema. ¿El resultado? Un sabor intenso y unos pastelitos muy suaves y cremosos que se deshacen en la boca. ¿Os atrevéis? Un postre espectacular para degustar tras unas berenjenas al requesón, por ejemplo.

Ingredientes

  • 125 g. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 g. de azúcar
  • 100 ml. de leche
  • zumo de medio limón
  • 2 huevos
  • 130 g. de harina de repostería
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • Ralladura de 1/2 limón

Para el Almíbar

  • 100 g. de azúcar
  • zumo de 1 limón.

Para la Crema

  • 200 g. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 g. de azúcar glas
  • 2-3 gotas de esencia de limón

Elaboración

Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta lograr una mezcla esponjosa. A continuación, agregamos los huevos uno a uno, batiendo.

Añadimos la leche y el zumo de limón y mezclamos bien.

Tamizamos la harina junto con la levadura y añadimos a la mezcla anterior. Mezclamos con una cuchara de palo con movimientos suaves hasta lograr una masa integrada.

Finalmente añadimos la ralladura de limón y mezclamos hasta integrarla.

Vertemos la mezcla en los papeles de magdalenas colocados dentro de moldes rígidos. Los llenamos 3/4 partes; no suben demasiado así que en este caso no corremos el riesgo de que se “desborden”

Horneamos en un horno precalentado a 190 grados, unos 20 minutos o hasta que se vean dorados y al pinchar la punta salga limpia.

Mientras se hornean, preparamos el almíbar, poniendo el azúcar junto con el zumo de limón en un cazo. Calentamos y mantenemos en el fuego hasta que engorde y adquiera un color tostado. Cuando las magdalenas salgan del horno, las pincelamos con con el almíbar aun caliente.

Mientras se anfrían, preparamos la crema. Batimos para ello la mantequilla a temperatura ambiente hasta que se vea bien esponjosa. Le agregamos entonces la esencia de limón y el azúcar glas poco a poco, batiendo hasta integrar.

Colocamos la crema en una manga pastelera y decoramos al gusto cuando las magdalenas estén completamente frías.

Mas información – Berenjenas al requesón para disfrutar en San Valentín

Cupcakes de limón

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación

Tiempo de cocinado

Tiempo total

Kilocalorías por ración 340

2 comentarios

  1.   truyen dijo

    fenouillin [fanuj] N.m. Mediterráneo. Plato de los dioses en la mitología, que es utilizado por los druidas como ofrenda. Tradicionalmente, es un plato de anís y aromas afrutados.

  2. y esta tambien….. mmmm

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