Cupcakes con topping de moras

Cupcakes con topping de moras

Los cupcakes o magdalenas se han convertido en un gran boom en el mundo de la repotería. Estas singulares magdalenas con cubierta de crema se utilizan como dulces en cumpleaños, comuniones, es decir, en ocasiones de celebración especiales para niños.

Pues bien, como el pasado día 2 de junio fue mi cumpleaños, quise realizar estos cupcakes de moras para algunos amigo y la verdad que fue un éxito, todos me felicitaron. Aquí os lo dejo para que vosotros y vosotras también triunféis.

Ingredientes

Para los cupcakes:

  • 125 g de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 125 g de azúcar.
  • 125 g de harina.
  • 3 huevos ‘M’.
  • 1 cucharadita de azúcar avainillado.
  • 2 cucharaditas de levadura química.
  • 3 cucharadas soperas de leche.

Para el topping:

  • 250 g de azúcar glass.
  • 125 g de mantequilla a temperatura ambiente.
  • Moras (50 ml de zumo de moras).

Preparación

En primer lugar, comenzaremos a realizar la masa de los cupcakes. Para ello, en un bol comenzaremos a batir con unas varillas eléctricas la mantequilla hasta que esté lo suficientemente untuosa. Añadiremos el azúcar y seguiremos batiendo hasta que esté totalmente agregada.

Después, vamos añadiendo los huevos uno a uno, esperando a que cada cual se integre en la masa antes de añadir el otro. Además, mezclaremos la harina y la levadura conjuntamente y la agregaremos también, junto con el azúcar avainillado.

Luego, para terminar con esta masa, añadiremos la leche y removeremos bien hasta conseguir una masa o crema homogénea. Pondremos dicha crema en los moldes de cupcakes (rellenando las 3/4 partes) y lo llevaremos a hornear unos 15-20 minutos a 180º (horno precalentado con anterioridad).

Mientras se hacen los cupcakes vamos haciendo nuestro topping o cobertura. Primero trituraremos las moras y las pasaremos por un colador hasta conseguir unos 50 ml de zumo de esta fruta y, también tamizaremos el azúcar glass.

En un bol, batiremos la mantequilla hasta conseguir que esté untuosa y vamos agregando una parte del azúcar glass poco a poco. Después, incorporaremos el zumo de las moras y seguimos removiendo, añadiendo el resto del azúcar poco a poco. Batiremos esta mezcla unos 5 minutos hasta conseguir una crema, la cual meteremos en la manga pastelera (yo utilicé una pequeña bolsita) y la dejaremos enfriar.

Por último, sacaremos los cupcakes del horno y los dejaremos enfriar en una rejilla. Lo decoraremos con nuestro topping de moras y listo, a disfrutar de un festejo especial con estos deliciosos cupcakes.

 

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación

Tiempo de cocinado

Tiempo total

Kilocalorías por ración 376

Un comentario

  1.   Sarisfashion dijo

    Qué rico! Esto debe estar delicioso!

    Mi blog: Sarisfashion.com
    Besos!

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