Crujientes de Chocolate y Coco

Ingredientes:
225g de azúcar extrafino
150g de chocolate negro, troceado
225g de coco fresco rallado
La clara de 1 huevo
4 cdas de harina

Preparación:
Precalienta el horno a 180º y forra una bandeja. Bate la clara de huevo a punto de nieve y ve añadiendo poco a poco el azúcar sin dejar de batir, hasta que se espese. Tamiza la harina sobre la cara, agrega el coco y remueve con movimientos envolventes, hasta que esté mezclado.

Con una cuchara colmada, pon 12 montoncitos de masa en la bandeja, prensa y corta con un cortador cilíndrico de 8cm. Hornea hasta que los bordes estén dorados y empiecen a tomar color en el centro. Deja enfriar y pasa a una rejilla. Funde el chocolate a baño María o en el microondas.

Deja enfriar un poco y cubre cada galleta. Refrigera para que el chocolate se asiente y sirve.

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