Croquetas de gallina para aprovechar los muslos del consomé

Croquetas de gallina

Se acerca el invierno y con el la época de los caldos y consomés. En casa siempre procuramos tener una botella de caldo en la nevera, así como aprovechar los muslos de gallina o pollo que hayamos utilizado para su elaboración. Una de las formas mas sencillas de hacerlo, es cocinando estas deliciosas croquetas.

A los niños les encantan las croquetas; incluso cuando se encuentran mas inapetentes puedes convencerlos con un buen plato de estas, ya sean de gallina, de pringá o jamón. Las croquetas de gallina resultan muy suaves y son realmente sencillas de hacer, basta con trabajar correctamente la bechamel. Sírvelas en la cena o como aperitivo, en bolas mas pequeñitas.

Ingredientes

Para 20-25 croquetas

  • La carne de 1-2  muslos de gallina cocida.
  • 50 gramos de mantequilla
  • 1/2 cebolla pequeña
  • 50 gramos de harina
  • 500 ml de leche entera
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Nuez moscada
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 Huevo
  • Pan rallado

Croquetas de gallina

Elaboración

Eliminamos la piel y los huesos del muslo de gallina y desmenuzamos la carne. A continuación, la picamos a cuchillo o en la picadora hasta lograr trozos muy pequeños.

Picamos a continuación la cebolla en brunoise muy fina. La pochamos en una sartén con la mantequilla hasta que esté tierna.

Entonces, agregamos la harina y removemos hasta que esta adquiera algo de color (si no cocinamos la harina esta resultará indigesta).

A continuación agregamos poco a poco la leche caliente, sin dejar de remover en ningún momento con las varillas o una cuchara de palo.  Antes de consumir toda la leche, incorporaremos la gallina troceada, salpimentaremos la mezcla y añadiremos una pizca de nuez moscada.

Una vez obtenida la textura que deseamos, dejamos hervir la bechamel por última vez y la vertemos sobre una fuente.  Para evitar que se forme costra cuando se enfríe, es recomendable frotar la superficie de la masa con mantequilla ¡apunta este truco!

Dejamos templar la masa e introducimos después en el frigorífico unos horas.

Sacamos la masa de la nevera y hacemos bolas con las manos. Rebozamos en huevo y pan rallado y freimos en aceite muy caliente por tandas.

Notas

Podéis añadirle a la receta huevo cocido, va genial con la gallina.
Trabaja bien la bechamel, no tengas prisa. Añade poco a poco la leche; trabaja la masa después de cada adición, deja que hierva y continua hasta agotar la leche o hasta obtener la textura deseada.

Mas información – Croquetas de pringá, receta de aprovechamiento

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación

Tiempo de cocinado

Tiempo total

Kilocalorías por ración 290


Maria Vazquez

La cocina es una de mis aficiones desde que era niña y servía de pinche a mi madre. Aunque poco tenga que ver con mi profesión actual, la cocina sigue ofreciéndome muy buenos momentos. Me encanta leer blogs de cocina tanto nacionales como internacionales, estar al día de las últimas publicaciones y compartir con mi familia y ahora con vosotros, mis experimentos culinarios.

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