CROQUETAS DE CARNE

INGREDIENTES:

150 g de ternera (falda sería la parte más jugosa).
1 pechuga de pollo.
50g de jamón serrano en tiras.
Media cebolla y 2 dientes de ajo.
Sal y pimienta
Aceite de oliva.
Medio litro de leche
4 cucharadas de harina, 2 ó 3 huevos y pan rallado.

PREPARACIÓN:

Primero ponemos a cocer la cebolla pelada, ajo, la terna, el pollo  y unos pocos granos de pimienta y sal. Tendremos esto cociendo como media hora y luego lo retiramos para picar la carne. También preparamos la bechamel, para esto ponemos un poco de aceite de oliva a calentar y le añadimos las 4 cucharadas de harina. Lo mezclaremos bien hasta convertirlo en una masilla espesa, le agregamos leche hasta que parezca una crema. No puedo quedar líquida ni tampoco muy espesa, en su punto para ser amasada. A la bechamel le añadimos las carnes picadas, se mezcla y se deja enfriar. Cuando está frío  haremos las croquetas; cogiendo trozos de la bechamel y dándoles forma; los rebozaremos en el  huevo batido y a continuación en el pan rallado. Luego simplemente se frien.

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