Croqueta de patata y carne

Ingredientes:
500 g de patatas
20 g de parmesano
100 gramos de carne picada
1 cebolla
20 g de mantequilla
Sal y pimienta
harina
1 huevo
migas de pan

Elaboración:
Pelar las patatas, cortadas en trozos y cocinar en agua hirviendo durante unos veinte minutos. Mientras tanto, freír la cebolla picada con una cucharada de aceite. Añadir la carne picada con sal, pimienta y dorar por unos minutos.
Escurrir las patatas, pasar por el pasa puré incorporar la mantequilla. Añadir la carne picada, queso parmesano y revolver. Con las manos humedecidas, formar bolas con la mezcla. Empanar las croquetas en la harina, luego por huevo batido y finalmente en el pan rallado.
Colocar las croquetas en una bandeja y dejar reposar en el frigorífico durante media hora. Calentar el aceite en una sartén y freír las croquetas unos minutos por cada lado o hasta que estén doradas .Sacar con una espumadera, escurrir sobre una servilleta de papel, y luego servir.

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