Crepes en milhoja

Ingredientes:
75g de harina
2 yemas de huevo
16dl de leche
20g de azúcar
Una pizca de sal
50g de mantequilla
3 claras
Para el relleno:
6 yemas
1 dl de nata montada
40g de harina
5 dl de leche
125g de azúcar
1 cucharadita de mantequilla
1 vaina de vainilla
400g de fresas

Elaboración:
Para las crepes mezclar la harina, la sal, las yemas. Montar las claras a punto de nieve junto con el azúcar. Unir las dos mezclas. Hacer las crepes en una sartén con un poco de mantequilla.
Para el relleno, montar las yemas con 1/3 del azúcar incorporarla la harina tamizada y mezclar. Poner la leche y el reto del azúcar en un cazo junto con la vainilla. Cuando comience a hervir añadir las yemas y dejar cocer 2 min. Retirar la vainilla, añadir la mantequilla y dejar enfriar. Una vez frio mezclar con la nata.
Forrar con papel parafinado un aro de pastelería del diámetro de las crepes y poner en el fondo una crepe. Cubrir con la crema y una capa de fresas, cortada en láminas finas, y disponer otra crepe encima. Hacer este proceso tantas capas como deseemos. Dejar enfriar en el frigorífico unas 3 horas y a la hora de servir quitar el aro y el papel y espolvorear con azúcar glas.

2 comentarios

  1.   tannya Aguirre dijo

    por favor podrian poner las medidas directas en porciones ya que uno no tiene para pesar en gramos y se hace un poco dificil por favor ayudeme con eso

  2.   N. L. M. dijo

    Yo en ocasiones utilizo una cuchara sopera colmada que equivale a 25g aproximadamente. De este modo 125g de azúcar equivalen a 5 cucharadas

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