Crema de mejillones

Ingredientes:
1,5 l. caldo de verduras
2,5 kg. Mejillones
1/2 taza de nata
1/2 taza de vino blanco
2 zanahorias
1 sobrecito de azafrán
2 puerros
1 cucharada de curry
1 patata
30 gr. mantequilla
1 tallo de apio
Cebollino, sal, perejil y pimienta

Elaboración:
Limpiar los mejillones y abrirlos con un poco de agua, quitarles las conchas y colar el líquido. Limpiar las verduras, cortarlas en dados pequeños y pochar en la mantequilla. Añadir el curry y el azafrán diluido con 2 cucharadas de caldo. Añadir el vino, el caldo, el líquido de los mejillones, una pizca de sal y pimienta, cocinar a fuego lento durante 15 minutos.Triturar todo. Por último incorporara los mejillones, la nata, el perejil y el cebollino picado. Dar un hervor y servir en platos individuales.

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