Crema de calabaza y judías

Ingredientes:
600g de calabaza
200g de judías blancas
1 puerro
Caldo de verduras
Aceite de oliva
1 ramita de romero
1 tallo de apio
1 manojo de perejil
1 zanahoria
1 cebolla
Pimienta y sal

Elaboración:
Remoje las judías en agua la noche anterior.
Al día siguiente, limpiar y lavar las verduras, a continuación, cortar el puerro, apio, cebolla, zanahoria y la calabaza en dados.
Colocar las verduras en una cacerola, agregue las judías escurridas, el romero y la salvia picada, luego cubrir con el caldo. Añadir un chorreón de aceite y
cocinar durante aproximadamente 1 hora.
Añadir sal y la pimienta.
Triturar la crema, espolvorear con perejil picado y servir con rebanadas de pan tostado.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *