Crema cuajada de limón (5 a 6 personas)

limones

Ingredientes:

4 huevos enteros,
La ralladura de 2 limones,
Zumo de 3 limones,
200 gr. De azúcar.
1 cucharada sopera rasada de maicena,
1 vaso (de los de agua) de agua.

En un vaso se pon la maicena y añade poco a poco el agua fría para que no forme grumos.
En una fuente de cristal o porcelana resistente al fuego, no muy grande, bate los huevos como para tortilla, agrega después la ralladura de limón, el azúcar, el zumo y, finalmente, el vaso de agua con la maicena disuelta en él. Se mueve bien y se pone sobre la lumbre. Sigue moviendo hasta que empieza a hervir; deja unos 3 minutos cociendo sin dejar de mover, y luego se retira del fuego.

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