Cortaditos o barritas de limón

Los postres de limón, por norma general, me resultan refrescantes en esta época del año. Este que os traigo hoy es fácil de elaborar y mucho mas fácil de comer.  Se conoce como Lemon Bars, lo que podríamos traducir como cortaditos o barritas de limón.

Las barritas de limón se componen de dos capas diferenciadas. La primera, una base crujiente de galleta de mantequilla; la segunda, una suave crema de limón.  Se presenta en bocados individuales, de ahí su nombre, y espolvoreada con azúcar glass para lograr ese efecto 2nevado» tan característico.

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Barritas de limón

Las barritas y cortaditos de limón poseen ese toque ácido que resulta tan refrescante en esta época del año y son muy fáciles de hacer.

Autor: Maria

Tipo de receta: Postre

Raciones: 12

Tiempo de preparación:  20 m

Tiempo de cocinado:  40 m

Tiempo total:  1 h

Ingredientes

Base

• 185 g. harina
• 70 g. azúcar
• ¼ cucharadita sal
• Ralladura de 1 limón
• 115 g. mantequilla en pomada

Relleno

• 3 huevos XL
• 250 g. azúcar
• 125 ml. zumo de limón
• 50 g. harina

Decoración

• Azúcar glass

Preparación

1. Untamos un molde de 20×20 con mantequilla y lo forramos con papel de horno.
2. En un bol mezclamos los ingredientes secos de la base: harina, sal, azúcar y ralladura de limón.
3. Incorporamos la mantequilla en pomada y con un tenedor o estribo mezclamos hasta lograr un aspecto en el conjunto que se asemeje al de unas migas.
4. Vertemos esta mezcla en el molde y cubrimos la base de forma compacta y uniforme. Podemos ayudarnos de una cuchara para presionar y compactar la mezcla.
5. Horneamos 15-20 minutos o hasta que empiece a dorarse en el horno precalentado a 180º C.
6. Mientras se hornea la base preparamos el relleno. Para ello, batimos en un bol todos los ingredientes.
7. Cuando la base este hecha, vertemos sobre ésta el relleno y volvemos a hornear 20-25 minutos a 180ºC.
8. Sacamos del horno y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.
9. Cortamos en porciones y espolvoreamos con azúcar antes de servir.

Información nutricional por ración

Calorías: 290

3.3.3077