Cordero asado con patatas

Cordero asado con patatas

El cordero asado es un clásico en los menus navideños, pero podemos prepararlo en cualquier otra época del año. Es una receta sencilla incluso para los que no acostumbran a estar entre fogones. Requiere únicamente paciencia; debe cocinarse durante aproximadamente dos-tres horas a 180º.

Elegir una buenza pieza es clave para lograr un buen resultado; tu carnicero de confianza sabra orientarte para escojas la pieza correcta en cuanto a calidad y cantidad. En este caso he asado una pierna de cordero lechal, pero la técnica es la misma si decidis cocinar un cordero completo.

Ingredientes

  • 1 Pierna de cordero
  • 1 vaso de sidra
  • 1 vaso de agua
  • Sal
  • 2 patatas

Elaboración

Precalentamos el horno a 180ºC

Colocamos la pierna de cordero en la bandeja del horno. Sobre el se vierte un vaso de sidra, otro de agua y un poco de sal. La carne irá soltando su jugo e irá formándose poco a poco la salsa.

Cada veinte minutos, abriremos el horno para regar el cordero con una cucharada de los jugos ya formados y así, hidratar la carne.

Cumplida la hora de horno, daremos la vuelta a la pierna.

Pasados 20 minutos regaremos la pierna con su propio jugo como hemos hecho anteriormente. A partir de entonces, no volveremos a regar el cordero para lograr una textura crujiente en los 40 o 50 munutos que resten de horno.

Pelamos y cortamos las patatas en cuadrados y las freímos. Las servimos junto al cordero troceado y lo acompañamos con una ensalada d elechuga.

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación

Tiempo de cocinado

Tiempo total

Kilocalorías por ración 296

Un comentario

  1.   Ana Klumpar dijo

    Donde yo vivo no se consigue cordero,eso únicamente en el sur de la Argentina.Es una pena porque me gusta muchísimo.
    De todos modos gracias.

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