Congrio con salsa de naranjas

Caldillo

Ingredientes:
3 Naranjas (Jugo)
1 Cucharada de Manteca
1 Kilo de Congrio Negro
3 Yemas
Limón. Sal, Pimienta.

Preparación:
Cuece el pescado a la cacerola. El jugo que desprenda mézclalo con el de las tres naranjas y agrégale la cucharada de manteca. Cuela la mezcla, échale las yemas a medio batir y continua batiendo hasta que se una bien todo. Pon la salsa a baño María, sin dejar de revolver.

Finalmente agrégale la salsa al pescado y acompáñalo con vegetales verdes.

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