Conejo con Gambas

Una vez más, aquí me tenéis con una receta elaborada a base de un ingrediente que me encanta, el conejo. Hoy quiero compartir con vosotros la receta de conejo con gambas. Es sencilla de elaborar, mezcla mar y montaña, me encanta.

Como siempre empezamos con la compra y otros detalles para elaborar nuestra receta de hoy.

Grado de Dificultad: Fácil
Tiempo de Preparación: 45 minutos

Ingredientes para 4 personas:

• 1 conejo
• 12 gambas
• coñac
• aceite y sal

Para la salsa:

• 1 hígado de conejo
• vino negro
• almendras
• avellanas
• sal y aceite

Empezamos cortando el conejo a trozos, esta vez los haremos de tamaño normal, sin que sean muy grandes.

Cuanto tengamos el conejo cortado, lo ponemos en una cazuela con aceite para que se dore un rato. Y cuando lo tengamos al punto, le añadimos agua hasta cubrirlo para que se termine de hacer.

Mientras se cuece el conejo, ponemos en una sarten un poco de aceite y salteamos las gambas, les agregamos coñac y flameamos. La imagen no es muy buena, porque debe moverse para flamear, pero me parecio interesante colgarla. Dejamos reposar.

Ahora nos ponemos con la salsa, un poco de vino negro, el hígado del propio conejo, las almendras y avellanas, un poco de sal y pasamos por el mini pimer.

Cuando el conejo haya reducido el jugo, añadimos la salsa, mezclamos bien y le agregamos las gambas. Dejamos que se cueza de forma lenta, para que espese la salsa y estará listo para servir.

Solo me queda desearos buen provecho y comentar que también se puede hacer con otro tipo de carne.