Conejo con aceitunas

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INGREDIENTES:

– 2 rabadillas de conocejo cortadas por la mitad.

– 200 gr de aceitunas (negras)

– 600 gr de tomates.

– 1 diente de ajo.

– 100 gr de cebolla.

– Aceite.

– Limón.

– Sal, pimienta, tomillo y laurel.

PROCEDIMIENTO:

– Doramos los trozos de conejo en una cazuela y añadimos los tomates triturados, el ajo, la cebolla (cortada finamente), las aceitunas, el tomillo, y el laurel. Echamos sal.

– Dejamos cocer a fuego lento 1 hora y cuarto y si es necesario añadirle agua.

– Antes de servir quitamos el tomillo y el laurel y le echamos el zumo de un limón.

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