Compota agridulce

Ingredientes:
1 limón
1 piña madura
1kg de azúcar
1 copa de kirsch
4 naranjas
2 cucharadas de mermelada de naranja amarga
125g de uvas pasas

Elaboración:
Limpiar la piña y cortar en rodajas quitándole el corazón. Cocer la piña cubierta en agua junto con el zumo limón unos 30 min, escurrir y reservar.
Pelar y cortar en rodajas la naranja y ponerlas en un cazo y escaldar 2 min. Con el azúcar y ½l de agua hacer un almíbar, incorporar las rodajas de piña y cocer 10 min.
Cocer las pasas en el zumo de la naranja restante y cuando estén blandas añadirles la mermelada, el licor y dar un hervor.
Mezclar las frutas con las pasas y los dos almibares y servir toso junto.

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