Cómo deshuesar un pavo

Hoy vamos a abrir una nueva sección en la web, las vídeo-recetas. Van a consistir en pequeños vídeos sobre recetas, consejos, técnicas de cocina que os puedan resultar útiles. En nuestro primer vídeo os vamos a mostrar como deshuesar un pavo. Seguro que os viene muy bien para éstas navidades.

Estad atentos al blog que en unos días os vamos a poner la receta de pavo relleno para Navidad que utilizamos para rellenar éste pavo, quedó deliciosa, os la recomiendo. Nosotros lo acompañamos con un mango con gulas ya que el pavo en sí es ya contundente y no necesita un primero muy fuerte.

El deshuese de un pavo se puede hacer por la parte de las pechugas o por la parte del esternón. En nuestro vídeo hacemos el deshuese por la parte de las pechugas ya que nos parece más fácil y queda más bonito después cuando lo rellenamos.  

Así es como queda el pavo una vez que lo hemos quitado el hueso de la carcasa. Solo nos quedan los huesos de las patas, las alas y el ovispo.

Hemos quitado todos los huesos excepto los de las alas ya que pensamos que para rellenar queda mucho más vistoso con las alas. Si queremos deshuesar las alas solo tenemos que cortar el ala por la articulación y deshuesar la contra-ala cómo lo hemos hecho con las patas (raspamos la carne, cortamos los tendones y tiramos hasta sacar el hueso).

Ahora solo tenemos que limpiarlo muy bien y ya podemos rellenarlo sin problemas, ¿a que no es tán difícil?

Más información – Mango con gulas