Colas de Rape con Almejas y Setas

El rape un pescado caro, pero riquísimo, nos ofrece muchas formas de preparación, en salsa, a la plancha, rebozado etc. Hoy combinare el mar y el monte en una receta especial, un rape con almejas y setas.

rape con almejas y setas
Como siempre vamos de compras y conocemos algún que otro detalle. Comentar que es sencillo pero requiere algún paso previo para asegurar el tanto.

Grado de Dificultad: Fácil
Tiempo de Preparación: 30 – 40 minutos

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 colas de rape de tamaño medio
  • almejas o chirlas al gusto
  • un puñado de rebozuelos (setas)
  • harina
  • aceite y sal
  • coñac

Para el sofrito:

  • tomate
  • cebolla
  • ajos
  • vino negro o blanco

colas de rape con harina, para freirlas
Empezamos poniendo a calentar una sarten con aceite donde freiremos un poco el rape que previamente habremos pasado por harina con un poco de sal.

dos ingredientes básicos del plato, almejas y rebozuelos
Cuanto tengamos las colas de rape un poco doradas las retiramos y en otra sarten ponemos las almejas, en mi caso, pero se puede hacer con chirlas, que previamente he puesto con un poco de agua con sal para que eliminen la arenilla que puedan llevar. Además de los rebozuelos, una rica seta que podemos encontrar durante casi todo el año en nuestro mercado local.

paso previo a poner las colas de rape, sofrito con las almejas y los rebozuelos
Una vez los tenemos salteados, pasamos ha hacer el sofrito con los ingredientes nombrados. Lo evocamos en la sarten del rape, a la que le habremos quitado un poco de aceite y dejamos que se haga un poco. Añadimos el coñac y le quemamos el alcohol, apagad extractores y ojo con los pelos.

Cuando el sofrito esta listo, añadimos las almejas y los rebozuelos al mismo, mezclamos un rato, para que se impregnen bien los sabores.

colas de rape con almejas y setas, con una rica salsa
Ahora añadimos las colas de rape que tenemos reservadas y le agregamos un poco de agua para cubrir todos los ingredientes. Dejamos que espese un poco la salsa y estará listo para comer.

A mi me gusta muchísimo este manjar y siempre que la economía lo permite o en una ocasión especial lo preparo.

Buen provecho.


Loreto

Para mi la gastronomia es un arte. Y poder escribir sobre ella no tiene precio, soy de las personas que piensan que la cocina relaja, evade y nos fomenta la imaginación. Así que transmitir mi punto de vista me resulta divertido e interesante. Con trenta años, aspiro a muchas cosas aún, pero sin duda alguna la de viajar por los mejores restaurantes del mundo es una de ellas.

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