Codornices con salsa de vino

Ingredientes:
6 codornices
70g de mantequilla
1 taza de vino blanco
2 cucharadas de harina
Laurel
Perejil picado
Sal
Pimienta

Elaboración:
Preparar la codorniz, desplúmalas, eviscerarlas.
Salpimentarlas.
Poner en una sartén la mantequilla y una hoja de laurel. Dorar las perdices, poner en una bandeja de horno con un chorrito de vino y meter al horno unos 15min a 180º C. Retirar y mantener el calor.
En la misma sartén de dorar las codornices, añadir 2 cucharadas de harina, rehogar e incorporar el vino.
Cocinar por 2 minutos, añadir el perejil picado y verter sobre la codorniz y servir.

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