Codillo con chucrut

codillo

Ingredientes:
2 codillos cocidos de tamaño mediano
1l de caldo de carne
300g de chucrut ya cocido
2 cucharadas de azúcar moreno
Sal

Elaboración:
Aunque los codillos ya se venden cocidos, es conveniente que se hiervan un poco más, puesto que se sirven “al dente”. Para hacerlo, echar los codillos en una cazuela y cubrirlos con el caldo de carne. Cocer a fuego vivo y, cuando rompa a hervir, bajar un poco la intensidad y mantener la cocción durante 20 minutos.
Retirar de la cazuela y dejarlos en el agua de la cocción hasta servir.
Mientras, verter en otra cazuela medio litro de agua con el azúcar moreno. Hervir a fuego vivo hasta que se disuelva el azúcar.Añadir el chucrut y dejar que se haga durante 5 minutos. Apagar el fuego y dejarlo en el agua de cocción.
Servir los codillos en una fuente y rodearlos con el chucrut y escurrido.

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