En los días de frío no hay nada más apetecible que un buen plato caliente de cuchareo. ¿Te gustan las habichuelas blancas? A mí no mucho pero de vez en cuando apetecen… Hoy os traemos este cocido de habichuelas blancas que supongo que todos hemos comido en alguna ocasión. Un plato tradicional de abuelas y mamás que por muchos años que pasen siempre estará en nuestras mesas… Sobre todo en España.
Cocido de habichuelas blancas
El cocido de habichuelas blancas, también conocidas por alubias o judías blancas es uno de los platos estrella en invierno.
Autor: Carmen Guillén
Cocina: Española
Tipo de receta: Cocidos
Raciones: 4-5
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 500 gramos de alubias blancas
- 3 patatas
- 2 zanahorias
- 3 dientes de ajo
- ½ cebolla
- ½ tomate maduro
- 4 chorizos pequeños tipo bola
- Litro y medio de agua
- Pimentón dulce
- Laurel
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación
- Para que las alubias no tarden demasiado en hacerse, las dejaremos metidas en agua la noche antes de cocinarlas.
- Ponemos una olla a fuego medio, con un buen chorro de aceite de oliva. Cuando esté caliente añadimos los ajos (puedes o no pelarlos), la media cebolla (sin laminar), el medio tomate (sin cortar a trozos pero sin piel), las zanahorias en tacos pequeños-medios y las patatas a taquitos. Dejamos que todo se rehogue durante unos 5 minutos y después le añadimos un poco de sal, pimentón dulce para darle color y dos o tres hojas de laurel. Volvemos a dejar unos 5-10 minutos para que todos los sabores liguen. A continuación echaremos el chorizo y las alubias. Dejamos otros 5 minutos a fuego medio y removemos bien para que no se pegue al fondo de la olla.
- Cuando pasen estos últimos 5 minutos, lo cubrimos todo de agua (un litro y medio más o menos), le añadimos un poco más de sal y dejamos hacerse a fuego lento durante aproximadamente una hora y media.
- En este tiempo iremos controlando que no se pegue, la cantidad de agua si hay que añadirle un poco más, la dureza de los ingredientes y la sal. Apartar cuando esté todo cocinado y en su punto.
Información nutricional por ración
Calorías: 400