Coca de Chicharrones

Un dulce tradicional donde los haya, la coca de chicharrones es típica de Catalunya durante la jornada del “dijous gras” o los días siguientes. Hasta que empiezan las jornadas de Cuaresma. Durante este día se comen embutidos, habichuelas con butifarra rota y otros manjares típicos de la zona.

coca de chicharrones horneada
Hoy vamos a elaborar la coca de chicharrones. Que aunque parezca muy elaborada, no lo es tanto, solo necesitamos un poco de ganas y algo de tiempo.

Compramos algunas cosas y nos programamos el tiempo.

Grado de Dificultad: Medio
Tiempo de Preparación: 1h

Ingredientes:

  • 300 gramos de harina
  • 300 gramos de azúcar
  • 4 huevos
  • 1 limón
  • 125 cl de leche
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 sobre de levadura
  • 150 gramos de chicharrones
  • 50 gramos de piñones

ingredientes para coca de chicharrones

Como veis en la imagen he intentado meter todos los ingredientes en la fotografiá como he podido, porque son bastantes y me ha costado.

ingredientes mezclados sin las claras
Bien, empezamos batiendo las yemas de los cuatro huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Mientras tanto ponemos la mantequilla en el micro para que se funda. Y empezamos a agregar los demás ingredientes, la leche, la mantequilla fundida, la harina tamizada con la levadura yla raspadura del limón. Esta última se tamiza para evitar que tenga grumos. Lo mezclamos todo bien.

chicharrones cortados para agregar a la mezcla
Ahora cortamos los chicharrones en trozos pequeños, sin orden, pero pequeños.

mezcla de los ingredientes con chicharrones per aún sin las claras
Ya podemos agregarlos a la mezcla anterior. Y estará lista para recibir las claras.

claras montadas a punto de nieve
Por otro lado montamos las claras a punto de nieve, recordad que para saber si estan listas se puede girar el recipiente con cuidad para ver si aguantan, si es así, ya estan listas.

mezcla con las claras y demas ingredientes

Ahora las agregamos a la mezcla de todos los ingredientes. Este paso es algo delicado, porque si no se hace bien, cuando agreguemos las claras, puede perder esponjosidad.

ponemos mantequilla y harina para que no se pegue
Cogemos la bandeja en la que la pondremos y la “encamisamos”, un poco de mantequilla y harina, para que no se pegue la mezcla.

masa lista para horneara 190 grados durante media hora
Añadimos la mezcla a la bandeja, espolvoreamos el azúcar por encima y los piñones. Y ya esta listo para hornear a una temperatura de 190 grados durante 30 minutos.

receta de coca de chicharrones finalizada

Solo me queda desearles buen provecho. Disfruten del dulce.


Loreto

Para mi la gastronomia es un arte. Y poder escribir sobre ella no tiene precio, soy de las personas que piensan que la cocina relaja, evade y nos fomenta la imaginación. Así que transmitir mi punto de vista me resulta divertido e interesante. Con trenta años, aspiro a muchas cosas aún, pero sin duda alguna la de viajar por los mejores restaurantes del mundo es una de ellas.

Un comentario

  1.   Mercedes dijo

    ¿Estamos hablando de chicharrón de cerdo? o sea la piel del cerdo??
    Me resulta sorprendente que un dulce lleve chicharrón
    Me lo podrían aclarar, quizá en España por chicharrón se refieran a otra cosa

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