Cintas al huevo con calabacín y queso

Cintas al huevo con calabacín y queso

La huerta nos ha regalado este año una buena cosecha de calabacines. Tan numerosa que estamos teniendo que nos ha obligado a introducir esta hortaliza en nuevas recetas. Lo hemos cocinado de forma sencilla, a la plancha, pero también los hemos comido rellenos con salsa aurora y los hemos utilizado para preparar pisto.

Otra forma de introducir el calabacin en nuestra dieta es a través de la pasta. Hoy os presento una riquisima receta de cintas al huevo con calabacín y huevo cocido a la que hemos dado el toque final con un queso curado, de intenso sabor. Te invito a prepararlo y a que nos cuentes como cocinas tu esta hortaliza de temporada.

Ingredientes

Para 3 personas

  • 220 g. de cintas al huevo
  • 1/2 cebolla
  • 1 calabacín pequeño
  • 2 huevos cocidos
  • 1 huevo
  • Queso

Elaboración

Comenzamos picando la cebolla y cortando el calabacín a tiras. Para ello y tras pelarlo podéis utilizar la mandolina; un cortador de queso como he hecho yo o un cuchillo. Como era pequeño y estaba muy tierno, no he tenido que descartar la zona de las pepitas y he podido aprovecharlo entero.

Cintas al huevo con calabacín y queso

En una cazuela, cocemos la pasta en abundante agua siguiendo las indicaciones del fabricante. Es un tipo de pasta que no suele necesitar mas de 6 minutos para estar al dente.

En una sartén calentamos 2-3 cucharadas de aceite y rehogamos la cebolla. Cuando esta cambie de color y esté tierna, añadimos las tiras de calabacin y salpimentamos. El calabacín se cocina muy rápido de esta manera, veréis como enseguida cambia de color.

Una vez cocida la pasta, la escurrimos y la mezclamos con la verdura. Fuera del fuego ya, añadimos los huevos cocidos picados y un huevo batido. Removemos ligeramente; no queremos que el huevo se cuaje como si de un revuelto se tratara.

Servimos y acompañamos con unas lascas de queso.

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación

Tiempo de cocinado

Tiempo total

Kilocalorías por ración 370

Un comentario

  1.   Ana Klumpar dijo

    Que rico y encima vegetariano.Soy flexitariana y me viene bien para la semana,menos sábados y domingos en los que como pescado o pollo.
    Gracias y saludos.

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