Chipirones encebollados, una cena de fin de semana deliciosa

Chipirones encebollados

Limpiar los chipirones resulta algo engorroso sin embargo, el resultado  merece la pena elijas la versión que elijas para cocinarlos. Puedes prepararlos encebollados como hoy te mostramos, en su tinta o picantes, como aperitivo sobre una tosta.

El fin de semana suele ser el momento idela para elaborarlos, ya que dispongo de mas tiempo y de tranquilidad necesaria para disfrutar de la cocina.  Acostumbro a elaborarlos con txakoli, pero puedes utilizar cualquier buen vino blanco de tu región.

Ingredientes

Para 3 personas

  • 1 docena de chipirones
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 1 vaso de txakoli o vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal

Chipirones encebollados

Elaboración

Comenzamos limpiando los chipirones, separando los tentáculos de la bolsa de tinta y reservando esta para una próxima ocasión.

Cortamos en juliana las cebollas y picamos el pimiento verde. Ponemos a pochar las verduras en una cazuela baja con un buen chorro de aceite; lo hacemos a fuego suave para que las verduras no se quemen y se caramelicen. Cuando la cebolla esté casi echa, podremos incorporar el diente de ajo picado. Es importante tener paciencia, este proceso puede llevarnos hasta 1 hora.

A continuación, incorporamos los chipirones y salteamos unos minutos a fuego mas fuerte hasta que veamos que estos empiezan a encogerse y a cambiar un poquito de color. Es entonces cuando vertemos el vasito de txakoli, salamos y dejamos que todo se cocine a fuego medio durante 20 minutos aproximadamente.

Servimos los chipirones encebollados con su salsa de cebolla y pimiento.

Mas información – Aperitivo de chipirones picante

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación

Tiempo de cocinado

Tiempo total

Kilocalorías por ración 150

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