Chipirones con manzana

Ingredientes:
1kg de chipirones
2 dientes de ajos
1 cebolla grande
2 manzanas reineta maduras
1 cucharadita de harina
1 copa de coñac
1 cucharadita de pimentón
Sal, pimienta, perejil, laurel, tomillo, limón y aceite de oliva

Elaboración
Se limpian los chipirones, se rellenan con sus patas y se cierran con un palillo. Se pasan por harina y se doran en aceite caliente, a fuego vivo, se les añade el coñac y una vez caliente se prende. Cuando se apague la llama, se retira del fuego y se reserva.
En una cacerola se pone aceite, se dora el ajo, se incorpora la cebolla picada muy fina y se deja hacer despacio.
Cuando esté hecha se le añade el pimentón, la harina y se deja dorar un poco. Se agrega el tomate, que estará pelado y sin semillas y picado fino, después la manzana y se deja cocer despacio 30 minutos. Pasar la salsa, ya hecha, por el pasapuré directamente a la cazuela donde tendremos los chipirones, a los que habremos quitado los palillos. Dejar cocer todo junto a fuego suave durante 20 ó 30 minutos, hasta que estén tiernos los chipirones

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *