Celíacos: pan con harina de chuño sin gluten

Hoy les propongo elaborar un nutritivo pan con harina de chuño sin gluten constituyendo un alimento fundamental para incorporar a la dieta celíaca y con el aporte de poder preparar tanto panificados como bizcochos, galletas y pizzas.

Ingredientes:

3 cucharadas de fécula de maíz
3 cucharadas de harina de chuño
5 huevos
Sal, una pizca

Preparación:

Coloca en un bol las claras y bátelas a punto nieve. Aparte, en otro recipiente bate las yemas hasta que tomen consistencia bien espumosas y luego une las dos preparaciones.

Incorpórale una pizca de sal, la fécula de maíz y la harina de chuño (previamente tamizadas) y remueve la mezcla con movimientos envolventes. Vuelca la masa en un molde para pan, untado con mantequilla y espolvoreado con harina de chuño. Cocina en el horno a temperatura muy baja durante 30 minutos aproximadamente. Por último, cuando el pan esté cocido y tome color dorado, apaga el horno y déjalo enfriar en el mismo.

3 comentarios

  1.   francisco ortiz dijo

    hola.me gustaria si alguien sabe como hacer galletas de chuño con harina de chuño me diera la receta

  2.   Rebeca dijo

    Necesito saber si la fecula de maiz es la maicena?..gracias

  3.   Ana dijo

    Yo hice la receta pero cuando lo apague y al rato fui a ver el pan de había bajado, por que ocurrió eso??

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