Celíacos: galletas de agua con almidón de mandioca

La elaboración de estas galletas de agua constituye una excelente opción para incorporar a la dieta diaria de los celíacos algunos almidones como el de mandioca o maíz y puedan degustar con el desayuno o la merienda.

Ingredientes:

1 taza de almidón de mandioca
1 taza de almidón de maíz
1 cucharada de polvo para hornear casero
1 cucharada de agar agar (gelatina vegetal)
1 taza de leche desnatada
1 cucharada de azúcar
30 grs de mantequilla
Sal, una pizca

Preparación:

Mezcla los almidones con el polvo para hornear y el agar agar, aparte derrite la mantequilla e incorpórale la leche desnatada y disuelve en el líquido obtenido la sal y el azúcar. Une los ingredientes húmedos con los secos hasta que obtengas una masa suave y homogénea.

Luego, estírala sobre una placa forrada con papel manteca y untado con aceite. Cocina en horno moderado durante 10 minutos. Retira, corta las galletas en cuadrados y continúa con la cocción hasta que tomen color dorado. Si deseas puedes conservarlas en frascos herméticos durante varios días.

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