Celíacos: filete de lenguado al horno sin gluten

Esta variedad de pescado denominado lenguado constituye un alimento ideal para los celíacos ya que nos aporta al organismo una gran cantidad de calcio, potasio, magnesio y también omega 3, ya que es excelente para prevenir enfermedades cardiovasculares y osteoporosis.

Ingredientes:

6 filetes de lenguado
1/2 taza de zumo de limón
6 fetas de jamón cocido (apto celíacos)
6 fetas de queso mozzarella
Sal, una pizca
pimienta molida, una pizca
aceite de oliva, cantidad necesaria

Preparación:

Lava muy bien los filetes de lenguado y sécalos con hojas de papel de cocina o un lienzo. Conciméntalos con una pizca se sal y pimienta y rocíalos con el zumo de limón. Luego sobre cada filete coloca una feta de jamón cocido y otra de queso y enróllalos sujetándolos con un palillo.

Acomoda los rollitos en una bandeja con un poco de zumo de limón y baña cada filete con un chorrito de aceite de oliva. Por último, cocínalos en el horno, a fuego mediano, durante 20 minutos aproximadamente. Los retiras y los puedes servir con la guarnición elegida.

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