Celíacos: crema pastelera sin gluten

La receta sencilla de crema pastelera sin gluten es un alimento ideal para quienes padecen de celiaquía ya que la pueden utilizar para diversas preparaciones como relleno de arrollados postres masitas secas bizcochos y como decoración en tarteletas dulces.

Ingredientes:

500 cc de leche desnatada
6 yemas de huevo
140 grs de azúcar
40 grs de fécula de maíz
escencia de vainilla, a gusto

Preparación:

Coloca en el fuego una ollita con la leche desnatada y la mitad del azúcar. En un bol, tamiza juntos la fécula y el azúcar restante, agrégale las yemas de a una por vez, mezcla y reserva esta preparación. Una vez que la leche lleguó al punto de ebullición, vuelca la mitad sobre la mezcla de las yemas.

Vuelve nuevamente al fuego la leche restante y cuando rompe el hervor incorpórale la preparación de yemas y leche. Cocina unos instantes y retira la preparación del fuego. En este momento perfuma con unas gotas de esencia de vainilla. Déjala enfriar y guárdala en la heladera cubierta con papel film hasta que la utilices.

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