Celíacos: crema para rellenar postres dulces sin gluten

La elaboración de esta crema, es muy sencilla y la puedes realizar en cualquier momento libre y reservarla en la heladera, para después rellenar bizcochos con sabor a vainilla o chocolate, pasteles o tarteletas con frutas naturales.

Ingredientes:

250 grs de mantequilla blanda
4 claras
50 grs de azúcar
1 taza de azúcar
1/4 taza de agua

Preparación:

Coloca en un recipiente las claras junto con los 50 grs azúcar y bátelos a punto nieve. Aparte, vuelca en una olla la taza de azúcar y el agua y llévala al fuego hasta que tome el punto de bolita dura.

Luego, retira del fuego y vierte la preparación, en forma de hilo sobre las claras batidas a nieve siempre con la batidora en funcionamiento y continúa con el batido hasta que la preparación esté casi fría. Por último, incorpórale de a poco la mantequilla bien blanda y remueve con movimientos suaves y envolventes. Coloca la crema en un bol y llévala a la heladera hasta el momento de utilizar.

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